零售行业可谓风起云涌，继去年各互联网巨头下场“进击”生鲜超市后，买菜业务一夜之间成为了风口上的“新宠”，美团、饿了么、苏宁等头部玩家纷纷涌入，下注菜市场。

　　3月26日，美团买菜启动北京市场测试，在天通苑、北苑两大居民区分别开通便民服务站，为周边1.5公里内的社区居民提供“手机买菜”功能。今年1月，这项业务在上海低调试水。

　　3月30日，在2019阿里本地生活服务生鲜伙伴大会上，饿了么口碑宣布与叮咚买菜签署战略合作协议，全面发力菜市场，并定下全国500城的目标。

　　4月3日，苏宁小店宣布将在4月下旬在小店APP上线苏宁菜场功能，主打24小时从原产地直发至门店，消费者可第二天到附近的苏宁小店自提。

　　去年开始，“互联网+买菜”突然爆红，资本、互联网巨头、服务商等纷纷入局，如今“手机买菜”有望成为继生鲜电商、社区团购之后的下一个风口。与生鲜电商、社区团购相比，“手机买菜”有何异同？

　　为此，南都零售实验室课题组选取了饿了么(叮咚买菜)、美团买菜和苏宁菜场(苏宁小店)三个平台作为研究样本，分别从运营模式、配送、商品品类、供应链体系、引流渠道等维度综合比较后发现，这三大平台的买菜业务模式各不相同，但对平台上大部分自营商家来说，却面临“不赚钱”的风险。

　　【运营模式】饿了么类似淘宝 美团苏宁像京东自营

　　南都记者根据公开资料整理后发现，三家平台中，饿了么和美团在买菜业务上均为送菜到家模式，苏宁小店则采取用户自己到店的自提模式。另外，苏宁小店还将买菜业务与其拼团业务相结合，其APP首页中增加了拼团功能入口，用户还可通过团长分享的链接下单。

　　饿了么买菜业务以第三方入驻的商家为主，模式类似淘宝，平台上的商家甚至还有帮人卖菜赚取佣金的代运营商。饿了么本身不干涉商家，更多是从流量、数据和配送上赋能。

　　此次与叮咚买菜合作，依然秉持阿里一贯的“平台型”合作理念，类似天猫引进的品牌旗舰店，意在打造包括叮咚买菜、各区域肉菜市场摊位、线下生鲜门店等多商家生态的“菜场”平台。有菜市场的摊主表示，他们在饿了么一天的订单至少有150-160单。

　　相比之下，美团买菜和苏宁小店则采取了自营模式。美团买菜用的是小象生鲜搭建的供应链，有自己的自营菜场，在社区建立了集仓储、分拣、配送于一体的便民服务站，服务范围内的社区居民通过手机APP下单选购食材，打造“APP端+便民服务站”模式。

　　苏宁小店的菜场业务也采取了集中采购的自营模式，从用户周边的原产地直采，然后回仓进行商品调配，之后从原产地直接配送至用户附近的苏宁小店供自提。

　　有零售行业分析师向南都记者表示，自营模式在品控上会更加严格，相应地成本投入也会较大，库存处理难度高。而平台模式虽然多由平台商家主导品控，倘若能建立长效的监督机制，也能较好规避品控上的风险。

　　【物流配送】饿了么、美团即时配送到家 苏宁预售第二天自提

　　南都记者从苏宁方面获悉，由于新业务尚在规划，配送价格、费用、范围等细节尚未敲定。区别于其他两个平台的即时配送模式，苏宁采用预售模式，每晚9点停止接单后开始采购、收货、分拣和配送，用户第二天早上7点到晚上9点到苏宁小店自提。

　　关于起送价格和配送费，饿了么由商家自行规定，南都记者留意到，大部分商家都采用20元起送。不过，如果在叮咚买菜上下单则是0元起送并免配送费。美团买菜设置为3元起送，9.9元可免配送费。就目前来看，美团在配送价格上更优惠。

　　配送范围上，南都记者了解到，饿了么买菜的配送范围为3公里，与饿了么口碑的配送范围一致；美团买菜的配送范围为1.5公里之内，对比来看，饿了么的覆盖范围更广。

　　苏宁小店是自提模式，配送范围由消费者自身决定，不计入统计。

　　从饿了么和叮咚买菜的合作可窥见，饿了么的蜂鸟配送团队在买菜业务上作为运力补充，叮咚买菜的自有配送团队为主力；美团和苏宁则是完全起用自己的配送团队。

　　【商品品类】覆盖蔬菜、肉类、豆制品 饿了么选择空间最大